Veganer Apfelkuchen

Einen so süßen und saftigen Apfelkuchen hast du noch nicht probiert.

Dabei ist dieses Rezept sogar vegan und zuckerfrei, also perfekt für eine bewusste und gesunde Ernährung.

ZUTATEN
Für 9 Stücke

Für den Teig:

• 150g (glutenfreies) Mehl
• 35g veganes Proteinpulver
• 50g gem. Mandeln
• 1 TL Backpulver 
• 1 Msp Natro
• 150g Sojajoghurt
• 30g Raps- oder Kokosöl
• Flavor Drops Karamell/Butterkeks (bis die gewünschte Süße erreicht ist) oder Erygut 
• 120ml Mandelmilch

Toppings:

• 2 Äpfel & Zimt
• 1 TL Erygut

Für die Streusel:

• 50g (glutenfreie) Haferflocken 
• 25g Sojola oder Margarine
• Flavor Drops Karamell/Butterkeks

ZUBEREITUNG

1. Den Ofen auf 175° Ober- und Unterhitze vorheizen.
2. Alle Zutaten zu einem Teig verrühren und in eine 25 × 25 cm Silikonform geben.
3. Die Äpfel schälen, entkernen und in feine Scheiben schneiden und in einer Schüssel mit Zimt und Erygut mischen.
4. Fächerartig auf dem Boden verteilen.
5. Die Zutaten für die Streusel verkneten und auf den Äpfeln verteilen.
6. Den Kuchen für 35-40 Minuten backen.
7. Nachdem abkühlen, den Kuchen mit Mandelblättchen und Erygut Puder verzieren und genießen.
8. Guten Appetit!

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