Der beliebte Weihnachtsklassiker neu erfunden und mit diesen tollen Nährwerten, passt der Stollenkuchen auch gut in die Diät!
ZUTATEN
(Für 9 Stücke)
- 150 g Dinkelmehl
- 50 g veganes Proteinpulver oder mehr Mandeln
- 50 g gemahlene Mandeln
- 125 g Magerquark
- 1/2 Päckchen Backpulver
- 50 g Apfelmark
- 50 g leichte Butter weich
- 2 Eier
- 30 g Rosinen optional
- 100 ml Milch 1,5% oder eine Alternative
- Vanille Flavour Drops (so viel ihr möchtet)
- 50 g foodtastic Erygut (oder mehr, jenachdem wie süß ihr es mögt)
- 1/2 Ampulle Bittermandelaroma
- 60 g selbstgemachtes Marzipan oder fertiges ohne Zucker (sollte im Gefrierfach vorher gekühlt sein, damit ihr es raspeln könnt)
ZUBEREITUNG
- Ofen auf 180° U vorheizen.
- Die trockenen Zutaten in eine Schüssel geben und mit einem Schneebesen gut vermischen.
- Eier trennen und das Eiklar mit einer Prise Erygut steif schlagen.
- Das Marzipan raspeln.
- Eigelb, weiche Butter, Mandelaroma und das Apfelmark, sowie die Rosinen, Marzipan und die Milch zu den trockenen Zutaten dazugeben und einen schönen Teig anrühren.
- Zuletzt den Eischnee unterheben, den Teig in eine 20 × 20 cm Silikonform geben und für 20-25 Minuten backen.
- Auf einem Kuchengitter gut auskühlen lassen und erst dann mit Erygut Pudererythrit bestäuben und genießen.
NÄHRWERTE
213 kcal
19g Kohlenhydrate
9g Fett
13g Protein
9g Fett
13g Protein
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