Möhrenkuchen

Ostern steht vor der Tür und was wäre eine bessere Art, sich darauf vorzubereiten, als mit einem leckeren, zuckerfreien Möhrenkuchen? Dieses Rezept ist nicht nur gesund und proteinreich, sondern auch unglaublich einfach zu machen. 

Zubereitungszeit : 40 Minuten

ZUTATEN

• 80 g Eiklar (oder 1 Ei + 1 Eiklar)
• 80 g Dinkelmehl
• 60 g foodtastic Erygut
• 30 g Proteinpulver
• 2 TL Backpulver
• Prise Salz
• Etwas gemahlene Zitronenschale
• 150 g geraspelte Möhre
• Ca 50-70 ml Mandelmilch

ZUBEREITUNG

1. Heize den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vor.
2. Vermische die trockenen Zutaten. Gib das Ei(klar) und die Milch hinzu und verrühre alles zu einem cremigen Rührteig. Hebe nun die geraspelte Möhren unter.
3. Fülle den Teig in eine 15 cm Silikonform und backe den Kuchen für ca 30 Minuten.
4. Optional: verrühre Frischkäse und Erygut Pudererythrit zu einem leckeren Frosting oder toppe den Kuchen mit ,,Zuckerguss“!

NÄHRWERTE

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