Zwetschgen Streuselkuchen

Draußen ist es wieder kalt und ungemütlich? Wir haben da das perfekte Rezept für dich!

Zu dieser kalten Jahreszeit darf ein zuckerfreier Zwetschgen Streuselkuchen nicht fehlen!

ZUTATEN​

Für den Teig:

• 100 g Joghurt 0,1%
• 90 ml Eiklar
• 80 g Dinkelmehl
• 30 g Mandelmehl (oder mehr Mehl)
• 1 Pck Backpulver
• 50 g foodtastic Erygut
• 70ml Mandelmilch
• Zimt nach Belieben
• 8 Zwetschgen

Für die Streusel:

• 10g leichte Butter
• 20g Dinkelmehl
• 20 g foodtastic Erygut
• 2 TL Backpulver
• Zimt nach Belieben

ZUBEREITUNG

1. Joghurt, Eiklar und Erythrit kurz aufschlagen.
2. Die trockenen Zutaten hinzufügen und zu einem Rührteig verarbeiten (ggf. Milch hinzufügen).
3. In eine 15 cm Silikonform füllen.
4. Zwetschgen waschen, halbieren und entkernen.
5. Die Zwetschgen in den Teig drücken und nach Wunsch mit Zimt oder Erygut Bronze bestreuen (dieser karamellisiert im Ofen).
6. Für die Streusel alle Zutaten zu einem Mürbeteig verkneten.
7. Die Streusel auf den Zwetschgen verteilen und den Kuchen bei 180 Grad Ober-/ Unterhitze 25-30 Minuten backen.

NÄHRWERTE

665 kcal
94g Kohlenhydrate
8g Fett
45g Protein

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