Eiskaffee Puddingkuchen

Du liebst Eiskaffee und Puddingkuchen? Dann musst du unbedingt unser Rezept für einen zuckerfreien Eiskaffee Puddingkuchen ausprobieren! Mit Erythrit und Flavor Drops gesüßt, ist dieser Kuchen eine leckere und gesunde Alternative für Kaffeeliebhaber.

Zubereitungszeit : 20 Minuten + Wartezeit

ZUTATEN
Für den Boden:

• 1 Ei
• 40 g foodtastic Erygut 
• 1 Prise Salz 
• 40 g Dinkelmehl 
• 15 g Backkakao 
• 1 Tl Backpulver 
• 5-8 Tropfen foodtastic Flavor Drops Schokolade 
• Ca 30-40 ml Mandelmilch

Für die Creme: 

• 1-2 Espresso + Mandelmilch, insgesamt 300 ml Flüssigkeit 
• 1 Pck Puddingpulver Sahne 
• 70 g foodtsatic Erygut 
• 200 g Magerquark 
• 1 Pck gemahlene Gelatine 
• Optional: Flavor Drops

ZUBEREITUNG

1. Heize den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vor.
2. Schlage das Ei mit dem Erythrit und einer Prise Salz hellgelb auf. Füge die Mandelmilch hinzu und rühre diese kurz unter. Mische die trockenen Zutaten, verrühre alles zu einem cremigen Teig und backe den Kuchen in einer 15 cm Silikonform ca. 25 Minuten. Lasse ihn kurz abkühlen.
3. Für die Creme: lasse die Gelatine nach Packungsbeilage quellen. Verrühre in einem Topf die Flüssigkeit mit dem Erythrit und Puddingpulver. Koche daraus einen Pudding und füge anschließend sofort den Magerquark hinzu.
4. Löse die Gelatine auf und rühre sie zügig unter die Quark-Puddingcreme. Fülle die Creme in die Silikonform und stelle den Kuchen zum festwerden mindestens 2 bis 3 Stunden in den Kühlschrank.

NÄHRWERTE
(Für das ganze Rezept)
622 kcal
76g Kohlenhydrate
13g Fett
47g Protein

Kirsch-Brownie Kuchen