Blaubeerschnecken

Du liebst Blaubeeren und süße Schnecken? Dann probiere unbedingt unser Rezept für zuckerfreie Blaubeerschnecken mit Erythrit als Zuckerersatz! Saftig, lecker und ohne Reue - ein Muss für alle Naschkatzen.

Zubereitungszeit: Ca. 20 Minuten + Backzeit

Für den Teig:

• 150 g Magerquark 
• 150 g Dinkelmehl 
• 1 TL Backpulver 
• 50 g foodtastic Erygut
• Ca. 6 ml Öl

Für die Füllung:

• 150 g Heidelbeeren 
• 30 g foodtastic Erygut
• Msp. Geriebene Zitronenschale 
• Ca. 5 g Stärke oder Puddingpulver

ZUBEREITUNG

1. Heize den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vor.
2. Verknete alle Zutaten für den Teig zu einer Kugel. Füge ggf. noch einen Schuss Wasser hinzu. Lasse den Teig 10 Minuten ruhen.
3. In der Zwischenzeit koche die gewaschenen Heidelbeeren in einem Topf auf, bis sie weich werden. Füge Erythrit, Zitronenschale und Stärke hinzu, erhitze dieses so lange, bis es leicht andickt. Lasse die Mischung etwas abkühlen. 
4. Rolle den Teig rechteckig aus. Bestreiche den Teig mit der Blaubeerfüllung und schneide den Teig von der langen Seite aus in 8-9 Streifen. Rolle jeden Streifen auf und stelle alle Rollen in eine Form, sodass noch etwas Platz zwischen ihnen ist.
5. Backe die Schnecken für ca. 25-30 Minuten. Toppe siie optional mit Pudererythrit oder einem Frosting aus Frischkäse und Pudererythrit. 

NÄHRWERTE
(Für das ganze Rezept)
780 kcal
125g Kohlenhydrate
10g Fett
35g Protein